Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.interia.pl!not-for-mail
From: Trefniś <t...@m...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?
Date: Sun, 15 Oct 2017 12:31:56 +0200
Organization: private
Lines: 99
Message-ID: <o...@t...wroclaw.vectranet.pl>
References: <e...@g...com>
<eLaEB.19865$wx4.10394@fx04.am4>
<59e29118$0$5163$65785112@news.neostrada.pl>
<o...@t...wroclaw.vectranet.pl>
<59e318d6$0$644$65785112@news.neostrada.pl>
<o...@t...wroclaw.vectranet.pl>
<59e330a3$0$15187$65785112@news.neostrada.pl>
NNTP-Posting-Host: 088156090073.wroclaw.vectranet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=utf-8; format=flowed; delsp=yes
Content-Transfer-Encoding: Quoted-Printable
X-Trace: usenet.news.interia.pl 1508063521 8037 88.156.90.73 (15 Oct 2017 10:32:01
GMT)
X-Complaints-To: u...@f...interia.pl
NNTP-Posting-Date: Sun, 15 Oct 2017 10:32:01 +0000 (UTC)
User-Agent: Opera Mail/1.0 (Win32)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:379031
Ukryj nagłówki
W dniu .10.2017 o 11:55 XL <i...@g...pl> pisze:
Znów powiesz, że się czepiam :)
> Trefniś <t...@m...com> wrote:
(...)
>> Granulacja mąki? Krupczatka chyba powinna dać bardziej chrupiącą
>> panierkę...
>
> Może jako jedyny składnik - użyta do o(b)toczenia w niej krążków na
> sucho.
> Smażę tak karpia na Wigilię oraz świeże śledzie nad morzem.
> Krupczatka to niemal kasza (zresztą nazywana jest też w starszych
> przepisach mąka grysikową) - wymieszana z wodą/mlekiem/piwem nie daje
> zawiesiny, opada na dno płynu.
Mące należy dać nasiąknąć płynem - zapewniam, że odpowiednio przygotowane
ciasto z krupczatki nie jest zawiesiną mąki w płynie i przestaje ona
osiadać na dnie!
A już na pewno można z niej przygotować ciasto o konsystencji śmietany do
tempury.
Poniżej w linku informacja, że krupczatka jest doskonała do panierki.
Ale oczywiście krupczatki zastosowanie jest inne niż mąki drobnej.
> Można z niej zagnieść ciasto na pierogi (jest świetne! - byle dosyć
> luźne),
> ale już naleśnikowego, tempury, zawiesiny do zupy z niej nie zrobisz.
Lepiej pisz o własnych możliwościach - "nie zrobię" :)
>> Dochodzi cały problem typu mąki, tortowa na pewno da inny efekt niż mąka
>> wyższego typu.
>
> Dlatego kazdy typ mąki jest do czego innego - warunkuje to właśnie
> granulacja.
:O
Mylisz dwie _zupełnie_ różne cechy mąki.
Typ mąki nie ma nic wspólnego z granulacją! Absolutnie nic!
Tutaj masz mąkę krupczatkę typ-450:
http://www.stoislaw.com.pl/pl/detaliczne/maki-cukier
nicze/maka-pszenna-krupczatka-typ-450
Producent zapewnia - "najlepsza do panierki". A tempura to właśnie
panierka.
a tu mąkę drobną typ-450 tego samego producenta:
http://www.stoislaw.com.pl/pl/detaliczne/maki-cukier
nicze/maka-pszenna-tortowa-typ-450
Można kupić mąkę razową o bardzo drobnej granulacji:
https://millekrakow.pl/produkty/szczegoly/2/30/233,m
%C4%85ka-razowa-drobna-10kg-molino-iaquone
nie każda mąka razowa jest od razu mąką grahamką!
>
>>
>> Jedyne, co można zrobić, to próbować :)
>>
>
> Ha. Raz w życiu liczyłam na gotowiec i oto mam ?
--
Trefniś
|